Nyheder

Sanselige smagsoplevelser

Millésime chocolat

Vi er rigtig glade og stolte over, at det er lykkedes for os at skaffe eneforhandlingen i Danmark af den prisvindende belgiske chocolatier Jean-Christophe Huberts chokolader. Han har med sit firma Millésime chocolat taget chokoladesmagen og -faget et skridt videre. Respekt for råvaren, for bønderne og miljøet er kendetegnende for hans tilgang til at drive virksomhed. Behøver vi at sige, at chokoladerne naturligvis er økologiske…?

ica-prize-logo-2018-winner-rgb

Single terroir chokolade

For alle vinelskere og -kendere vil bearbejdningen og sorteringen af chokoladebønnerne være en kærkommen genkendelse fra håndteringen af de absolut bedste vine.

Interessant nok er det også sådan, at en lang række af de adjektiver, der knyttes til beskrivelse af de fineste vine vil dukke op, når du sætter tænderne i chokoladen fra Millésime chocolat.

Vi har valgt at introducere 9 forskellige chokolader. Du får her en kort introduktion til hver af dem, men ord er i sandhed fattige: Få fat i et stykke hos din forhandler og forbered dig på chokoladenydelse af en anden verden.

Denne ekstraordinære kakao høstes af oprindelige Q'eqchi Maya-landmænd i hjertet af regionerne Cahabon og Lachuá. Fra de historiske regioner i Maya-kakaokulturen afslører denne chokolade meget delikate aromaer af blomster, men også frugter som blomme og abrikos. Smagningen ender med et strejf af karamel.
Denne ekstraordinære kakao høstes af oprindelige Q'eqchi Maya-landmænd i hjertet af regionerne Cahabon og Lachuá. Fra de historiske regioner i Maya-kakaokulturen afslører denne chokolade meget delikate aromaer af blomster, men også frugter som blomme og abrikos. Smagningen ender med et strejf af karamel.
Disse kakaobønner kommer fra Toledo-distriktet i den sydlige del af Belize, på grænsen til Honduras. Denne kakao dyrkes af landmænd i Mopan Maya nær landsbyen San Jose. Denne chokolade udvikler aromaer af karamel, citron og citrus med en dejlig længde.
Bocas del Toro er en terroir på en halvø ud for den caribiske kyst, berømt for sin regnskov. Opdaget i 1502 under den fjerde rejse med Christopher Columbus, høstes kakao af små landmænd i det oprindelige samfund NgöbeBuglé. Kakaotræer vokser blandt laurbær, ferskener og banantræer i et varieret skov-/landbrugssystem.
Disse bønner høstes i Kilombero-dalen i Morogoro-regionen. Kilombero. Bønnerne afslører frugtagtige noter såvel som behagelige træagtige toner. Kakao arbejdes i den lille landsby Mbingu, paradis på Swahili. Kokoa Kamili ledsager landmændene for at sikre en retfærdig indkomst og udvikle den typiske karakter af tanzanisk kakao.
I området Santo Domingo De Los Tsachilas strækker familiegården Cedeño Aguilar sig mellem bjergene. Gården er berømt for sin højkvalitets Arriba Nacional kakao. Plantagen er også en pioner inden for sine teknologiske løsninger for at tilbyde en enestående kakao med noter af moden frugt og banan.
Disse bønner kommer fra regionen Matagalpa, kendt som The Pearl of the North. Landbruget i denne bjergrige region er centreret om dyrkning af kaffe, banan og kakao. Disse bønner afslører en afrundet bitterhed, en silkeagtig blød struktur, nødderige smagsoplevelser, krydret rom, saltkorn og en særlig lang kakaoafslutning.
I hjertet af Chiapas høstes disse bønner omkring Soconusco i det sydlige Mexico. Dette er terroiret af kongelig kakao, der konsumeres af konger og aztekerpræster. Denne exceptionelle kakao er fremstillet af en bæredygtig landbrugsskovbrug og tilbyder forskellige smag af tørret frugt, nødder og krydderier.
Disse bønner kommer fra Kaithapara, en landsby i Idukki, en region i Kerala State i det sydlige Indien. Kakao, der er præget af dets enorme bjergområder og stabile klima, er allerede implanteret i det 18. århundrede, bragt fra Amboyna, den berømte ø Indonesien. Regionen har altid været berømt for rigdommen i sine krydderier. Efter uafhængigheden fra Indien blev der etableret forskellige sorter af kakao, hovedsageligt af typen Forastero, i Kerala. Denne Kaithapara-kakao, der høstes i hjertet af Velloor Forest, er en rigtig indisk skat.
Tidligere
Næste
SiteLock

Aisinger Agenturer ApS

Gydevang 4C

DK3450 Allerød

+45 4818 7050

info@aisinger.dk

Scroll til toppen

Vores telefonleverandør har desværre problemer.

Det gælder hele Sjælland og Fyn.

Vi undskylder for bøvlet og krydser fingre for en hurtig løsning.

Du kan stadig sende en mail til os.

Vi bruger cookies for at give dig den bedste oplevelse på hjemmesiden. Ved at fortsætte på siden accepterer du vores cookies. Klik i dette felt for at læse vores persondatapolitik med uddybning af blandt andet brug af cookies.
Fortsæt
Nej tak